維豐創立於1966年在於迪化街製造批發，早年台灣肉鬆最早市場是（燒臘店），經過多年精心研究，大眾所喜歡的口感，批發給上百家台北與基隆燒臘店。
1974年再創立門市部在於延平北路二段183號現做現賣，又香又酥。入口即化，吃欲再吃，童年吃了後，不論出國或經商，都懷念家鄉維豐肉鬆，回台一定再到延平維豐店光顧。
維豐生產肉鬆、肉脯外再精研多種副產品，豬肉條、豬肉角、牛肉乾、旗魚鬆、火腿等產品，好產品與親友分享、送禮是最實惠，最受歡迎的禮品。對品質一貫堅持新鮮上等赤肉，以傳統獨家技術特製而成，絕無防腐劑及色素之成份，新鮮好吃讓顧客吃的安心又衛生。

維豐肉鬆產品多次榮獲台灣區優良特產食品金牌獎，是大家對維豐產品的愛載。江家兄弟創立維豐的初期，勤跑批發業務。
採用溫體豬肉、每日現炒是唯豐肉鬆致勝的秘訣。唯豐由出身貧苦的江家兄弟創立，一路胼手胝足，走過四十個年頭，如今唯豐肉鬆不只札根台灣，還渡海到對岸發展。
離店五十公尺外，便可聞到陣陣香味，進了店裡，炒好的肉鬆正起鍋放涼，試吃一口，酥香的肉鬆入口即化，果真令人還想再來一口。
唯豐肉鬆是江燦煌與江義行兩兄弟於一九六三年創立的。江家兄弟是金山人，家裡倚賴捕魚維生，生活本就貧苦，而父親的早逝，也讓他們的童年，過得比一般人艱困。
那時炒肉鬆全靠手工，一把鍋鏟重達十幾斤，阮每天得站在灶邊炒肉鬆，從天光弄到天黑。剛創業時，江家兄弟只做肉鬆、肉乾批發生意，對象以市場的燒雞鴨店、醬菜店或商家為主。
六十年代末期，江家兄弟各自成家後，決定開設店面，以兼顧批發與零售生意。七十年代北部進行電宰豬與冷凍豬肉，但製作肉鬆得用新鮮的溫體豬肉，好吃的肉鬆得用豬的後腿肉，現宰六個鐘頭內入滷鍋，至滷汁收乾後，一絲絲撥開，再下鍋加油炒至鬆、脆。這樣炒好的肉鬆，豬肉纖維清晰可辨，冷凍豬肉根本做不出這樣的口感。

因北部溫體豬取得不易，江家於是把肉鬆製造過程分開，將豬肉滷製過程遷至雲林廠加工成肉鬆半成品，再運回台北炒並包裝。選用溫體豬的後腿肉當原料，是維豐做出好吃肉鬆的秘訣。品質較佳的肉鬆，豬肉纖維清晰可見，純豬肉做成的肉鬆，口感香酥，若豬肉市價一斤一百元來計算，則純豬肉做成的高級肉鬆價格絕對在百元以上；反之價錢太低，則可能是劣質品。
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